servește:
4 - 6Calificare:
mediuPrep:
15 mingătit:
30 min (poate avea nevoie de 15 min)Încercați acest delicios curry de pui, creat de guru-ul alimentar indian, Anjum Anand - este mult mai simplu decât credeți să gătiți mâncăruri delicioase din India în propria bucătărie
ingrediente
- 3 linguriți ulei vegetal
- 2 linguri ghee sau unt
- 1 lingură. semințe de muștar maro
- 750g pui, cu piele și articulații (sânii și coapsele sunt ideale)
- 7 cartofi pentru copii, decojiți și sferturi
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- Mână de frunze și tulpini de coriandru tocate fin
- 330 ml apă
- Pentru marinada:
- 7 căței de usturoi grasi, decojiți
- 3/4 inch ghimbir, decojit
- 3 roșii medii, tocate în bucăți de 2 cm
- 3 linguri rotunjite iaurt grecesc complet gras
- 1½ lingură pulbere de coriandru
- 1¼ tsp garam masala
- Pulbere de ardei iute de ¼-½ linguriță, plus niște paprika pentru culoare (opțional - adăugați mai multe ardei iute dacă vă place puțin mai cald)
- ½ lingură de pulbere de turmeric
- 1 lingurita pudra de chimen
- Sarat la gust
Metodă
Pentru a face acest pui curry, creați o pastă fină de ghimbir, usturoi și roșii (în mod ideal, folosiți un blender, dar dacă nu aveți unul, atunci răniți ghimbirul și usturoiul pentru a crea o pastă aspră și tocați roșiile). Amestecați condimentele pudrate, sarea și iaurtul. Adăugați puiul și cartofii și lăsați în timp ce mergeți cu pasul 2.
Încălziți uleiul și untul / ghee într-o cratiță medie antiaderentă. Adăugați semințele de muștar și gătiți până când puteți auzi că toate au apărut - acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de un minut. Adăugați ceapa și gătiți-o pe o flacără moderată, amestecând des, până ce ceapa este bine rumenită pe margini - în jur de 7-8 minute
Adăugați puiul, cartofii, marinata și gătiți la foc moderat-mare, amestecând până când sosul începe să elibereze picături de ulei înapoi în tigaie (uitați-vă la marginile tigaiei). Ar trebui să dureze aproximativ 8-12 minute înainte ca sosul să se reducă complet. Dacă nu sunteți sigur, gustați-l - sosul ar trebui să aibă un gust delicios și fără arome de usturoi crude. Dacă este nevoie de un timp pentru a găti, adăugați un praf de apă în tigaie și reduceți în continuare.
cum se face aluat pentru pâine
Odată ce sosul s-a redus, turnați apa rămasă (suficient pentru a ajunge la jumătatea puiului), și dați la fiert. Se acoperă și se gătește la foc mic până când puiul și cartofii sunt gătite - în jur de 12-18 minute (în funcție de dimensiunea îmbinărilor și cartofilor). Sosul ar trebui să fie suficient pentru o boabă cremoasă, dacă nu doar adăugați o picătură mai mult din ibric.
La final, amestecați coriandrul tocat și serviți cu niște orez minunat pur Basmati și pentru o delicioasă, un Cobra rece la gheață.