Angel Food Tort

servește:

6 - 8

Calificare:

mediu

Cost:

ieftin

gătit:

35 min -45

Acest tort de burete este aproape magic - doar urmăriți-l să dispară la petreceri! Prin prinderea multor bule de aer în albușurile de ou, această rețetă face un burete ușor de pene. Aveți grijă să împătați ingredientele uscate, mai degrabă decât să le amestecați sau să le șopti, astfel încât să păstrați baterea cât mai pufoasă. Excelent cu o ceașcă de ceai sau cu o lingură de frișcă pentru desert. Încercați să-l decorați cu fructe de pădure și zahăr glazurat pentru un finisaj frumos.

ingrediente

Pentru tort:
150g (5oz) făină simplă
100 g (3½ oz) de zahăr glaziv
8 albusuri de ou mediu
Strângere de cremă de tartru
250g (8oz) zahăr caster
Câteva picături de esență de migdale sau vanilie
Pentru îngheț:
500g (1lb) zahăr granulat
Strângere de cremă de tartru
3 albusuri de ou mediu
1,75 litri (3 pic) inel cositor

Metodă

Cerneti faina si zaharul pe un platou pentru a va asigura ca sunt bine amestecate.
Bateti albusurile si crema de tartru pana se intaresc, apoi bateti treptat in zaharul caster, o lingura la un moment dat. Se trezește treptat în amestecul de făină și zahăr, se pliază între fiecare adaos folosind o lingură mare de metal. Pliați în esență de migdale sau vanilie.
Scoateți în inelul de inel și nivelați suprafața, având grijă să nu presați prea mult aer. Așezați cositorul pe o tavă de copt și gătiți în centrul unui cuptor preîncălzit la 180 ° C (350ºF, gazul 4) timp de 35-45 minute, până când tortul se va simți ferm la atingere.
viața secretă a copiilor de 5 ani
Scoateți tortul din cuptor și inversați cositorul într-un suport de sârmă. Lăsați prăjitura să se răcească complet și apoi ușurați-o din cositor.
Pentru a face înghețarea, turnați 300 ml (½ pic) apă într-o cratiță și adăugați zahărul și smântâna de tartru. Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere și fierbeți rapid până când temperatura atinge 114 ° C (230 ° F) pe un termometru cu zahăr sau până când un pic din sirop formează o bilă moale atunci când este aruncată în apă foarte rece.
Între timp, bateți albușurile până se înăbușesc, de preferință folosind un mixer alimentar electric.
De îndată ce siropul de zahăr atinge temperatura, plonjați baza tigaiei în apă rece pentru a opri siropul să se încingă, apoi turnați încet spre albusuri, continuând să bateați. Continuați șoptirea până când înghețarea ține un vârf rigid.
Lucrând rapid, întrucât suprafața se va aranja și se va crusta destul de repede, răspândește înghețarea peste tort folosind un cuțit de paletă, învârtind suprafața pentru a o textura. Decorați suprafața dacă este necesar.