Iepure în sos de vin roșu

3 - 4

uşor

Nutriție pe porție		ADR
calorii	611 kCal	31%
Gras	26g	37%

Acest superb fel de fel de mâncare de pui este perfect pentru o cină specială cu prietenii

ingrediente

O sticlă de 750 ml de vin roșu complet (de exemplu, Saint Emilion)
1 lingură ulei de măsline
750 g (1½lb) porți de iepure (6-8), gata pentru cuptor
200g pachete de slănină afumată
12 urechi, decojite, dar lăsate întregi
2 lingurițe făină simplă
2 căței de usturoi, decojite și tocate
Mână de crengute de cimbru
2 frunze proaspete de dafin
300 ml (½ tablă) de pui
250g (8oz) castane sau ciuperci de cană, șterse curățate, înjumătățite sau feliate gros
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Baguette, felii sau mash, pentru a servi

Se toarnă vinul într-o tigaie, se pune la fiert și se fierbe timp de 5-7 minute sau până când se reduce cu aproximativ o treime.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați iepurele și prăjiți timp de 6-8 minute până se rumenesc pielea, întorcându-l de fiecare dată. Scoateți cu o lingură de scurgere și dați deoparte.
Adăugați slănina și urechile și prăjiți 4-5 minute până se rumenesc ușor, apoi amestecați făina și fierbeți încă un minut.
Pune iepurele înapoi în tigaie, împreună cu usturoiul, ierburile și vinul redus și stocul. Se aduce la fiert, se acoperă și se fierbe timp de 45 de minute la 1 oră sau până când iepurele este gătit.
Adăugați ciupercile și gătiți încă 10 minute. Sezon. Se servește cu pâine sau bezea.