Miel în stil mallorcan

Credit: TI Media Limited

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

15 min

gătit:

2 ore 45 min (plus timp de odihnă)

Nutriție pe porție		ADR
calorii	500 kCal	25%
Gras	26g	37%
- Saturati	9g	45%

Încercați ceva diferit cu friptura dvs. de duminică și surprindeți-vă familia cu mielul nostru în stil mallorcan, umplut cu un delicios umplutură de miel tocat, stafide, nuci de pin și ierburi

ingrediente

1 picior dezosat de miel (aproximativ 1,7 kg / 3 lb)
2 linguriți ulei de măsline
1 ceapă mare, decojită și tăiată în pene
2 bețe de țelină, tocate aproximativ
2 morcovi mari, tocați aproximativ
300 ml (½ pic) vin alb
3 pui de rozmarin
Pentru umplutură:
100g (3½oz) pâine albă
200 ml (7fl oz) lapte
1 cap de usturoi, redus la jumătate peste cuișoare
250g (8oz) miel tocat
60g (2oz) de piure, prăjit
100g (3½oz) struguri
3 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat
1 lingurică rotundă uscată de oregano
1 ou mediu
Sare și piper negru măcinat

Metodă

Pentru a face umplutura: rupeți pâinea într-un bol mare, turnați laptele deasupra și lăsați la macerat 5 minute. Scurgeți excesul de lapte, apoi amestecați în 2 căței de usturoi decojiți și tocați și restul ingredientelor de umplutură.
Setați cuptorul la 220 ° C / 425 ° F / Marcaj de gaz 7. Deschideți piciorul de miel, cu partea din piele în jos. Întindeți umplutura (este posibil să aveți nevoie doar de jumătate din ea). Rulați mielul înapoi și asigurați-l cu sfoară. Cântărește carnea, va fi de aproximativ 2kg (4½lb). Pune restul umpluturii într-o farfurie rezistentă la cuptor.
Puneți mielul într-o conserve cu ceapă, țelină, morcov și restul de usturoi. Amestecă cu ulei și condimentează. Prăjiți timp de 20 de minute, apoi întoarceți temperatura cuptorului până la 180 ° C / Marcele de gaz la 350 ° F / 4. Toarnă vinul și adaugă rozmarin. Prăjiți timp de 1 oră 45 de minute, încingeți de 2 sau 3 ori cu sucurile de tigaie în timpul gătitului. Adăugați apă dacă sucurile de la tigaie se usucă.
Gătiti umplutura suplimentară timp de 40 de minute.
Scoateți carnea, acoperiți ușor cu folie și lăsați aproximativ 30 de minute. Îndepărtați coarda și felia de carne. Serviți cu sucurile de tigaie, făcute în pâine, dacă doriți împreună cu legumele din tigaie, legumele verzi și cartofii.