servește:
4Calificare:
mediuPrep:
35 mingătit:
35 minNutriție pe porție | ADR | |
|---|---|---|
| calorii | 656 kCal | 33% |
| Gras | 24g | 34% |
| - Saturati | 3g | 15% |
Aduceți gustul litoralului înapoi acasă cu această rețetă de pește bătut cu bere și chipsuri de gătit dublu gătite. Gata peste puțin de o oră, acest clasic britanic necesită un pic de grijă și atenție, datorită folosirii uleiului foarte fierbinte, dar rezultatul merită așteptat. Aceasta este o rețetă pentru piureul crocant, peștele flăcător și chipsurile mai crocante și mai pufoase pe care le veți gusta vreodată.
ingrediente
- Ulei sau picurare, pentru prăjirea profundă
- Pentru jetoane:
- 1kg cartofi (de preferință Maris Piper), decojiți
- Pentru bătător:
- 100g făină auto-creștere
- 100g flori de porumb
- 300 ml ale ușor, bine refrigerat
- Pentru pește:
- 4 x 150-175 g file de cod sau fag
- 2tbsp făină, simplă sau de auto-creștere
- Mazărea musculoasă, pentru a servi
Metodă
Pentru a face chipsurile, încălziți uleiul pentru prăjire la 130-140 ° C. Tăiați cartofii în chipsuri și clătiți-le bine. Îmbrăcați-vă cât mai uscat folosind prosoape de bucătărie. Gătiti cartofii, în câteva loturi, dacă este necesar, pentru aproximativ 10 minute, sau până când sunt foarte ușor aurii și se simt fragede aproape până la capăt. Ridicați-le din ulei, apoi întindeți-le pe o tavă căptușită cu prosoape de bucătărie și lăsați să se răcească. Pot fi refrigerate și păstrate în această etapă timp de câteva ore până când sunteți gata de gătit.
Pentru a face bătutul, amestecați împreună făina și făina de porumb, condimentați cu sare și piper într-un bol și apoi bateți ușor în ale ușor. Nu vă faceți griji dacă bateria este ușor aglomerată, este mai bine să nu o amestecați prea mult.
Pentru a pregăti peștele, încălziți uleiul la 180-190 ° C. Se toarnă făina pe o farfurie și se condimentează cu sare și piper. Pipește peștele uscat pe prosoape de bucătărie, apoi scufundați în făină să se coacă, eliminând excesul. Scufundați peștele în bătut pentru a-l înveli complet și coborâți cu atenție în uleiul fierbinte, având grijă în cazul în care se stropesc. Gătiți peștele timp de 4-5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți încă 2-4 minute, până când peștele va avea o culoare uniformă. Dacă este necesar, gătiți peștele în două loturi și păstrați primul lot la cald în timp ce gătiti al doilea. Păstrați peștele la cald în timp ce gătiți chipsurile.
Reveniți chipsurile în tigaie, cu uleiul la 180-190 ° C și gătiți timp de 4-5 minute sau până când sunt aurite și gătite. Se scurge bine și se servește imediat cu pește și mazăre musculoasă fierbinte.