nuga - Rețete

face:

Cost:

ieftin

Prep:

10 min

gătit:

50 min

Această rețetă minunată de nucă arată cum se prepară această cofetărie delicioasă dulce, făcută cu zahăr, miere, albus de ou și nuci. Are o textură fermă fermă, dar mestecată și este perfectă pentru o delicioasă dulce după cină sau pentru a oferi un cadou foodie. Va trebui să investiți într-un termometru pentru a verifica dacă siropul de zahăr a atins temperatura corectă și să aveți grijă atunci când fierbeți siropul, deoarece va fi extrem de cald.

ingrediente

175g migdale netăiate
350g zahar caster
150 ml apă
50g glucoză lichidă
75 ml miere limpede, încălzită
3 albusuri
De asemenea, veți avea nevoie de:
Hartie de orez

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / Marca de gaz 3. Întindeți migdalele pe o foaie de copt și prăjiți timp de 15-20 de minute, până când sunt crocante și rumenite. Se scoate din cuptor și se acoperă și se păstrează cald. Se aliniază baza unui cos de pătrat subțire de 18cm cu hârtie de orez.
Puneți zahărul și 150 ml apă într-o tigaie pe bază grea și încălziți ușor, amestecând, până când zahărul s-a dizolvat. Se adaugă glucoza și se aduce la fierbere.
Continuați să fierbeți până când amestecul ajunge la 138 ° C / 280 ° F pe un termometru cu zahăr. Se adaugă mierea și se fierbe la 143 ° C / 290 ° F. Între timp, bateți albușurile de ou într-un bol rezistent la căldură până când țineți vârfurile rigide.
Turnați treptat siropul fierbinte într-un flux foarte subțire și constant în albușurile de ou, șoptind tot timpul. Puneți vasul peste o tigaie cu apă fierbinte și continuați să șoptiți până când amestecul devine ferm și lucios. Se scoate de pe foc și se pliază în migdalele calde.
Se lingă în cositorul pregătit și se întinde uniform. Acoperiți cu o foaie de hârtie de orez, așezați o placă deasupra și așezați greutatea pe tablă. Se lasă la loc răcoros peste noapte, pentru a se seta.
Întoarceți noug setul și tăiați în fâșii sau pătrate mici cu un cuțit lung ascuțit.